Gebratene Jakobsmuscheln mit Flor de Sal Hibiscus

Mengenangaben für
1 Portionen:


ausgelöste Jakobsmuscheln, 3 bis 5 Stück pro Person,
abhängig von Größe und Appetit.
Bestellen Sie am besten frische Jakobsmuscheln beim Fischhändler Ihres Vertrauens.

Blattsalate nach Lust und Laune
Kirschtomaten
Schalottenzwiebeln
frisches Basilikum oder Petersilie
frisch gehobelter Parmesan
Balsamicoessig
Olivenöl
Limettenöl
Flor de Sal Hibiscus
Meersalz
Zucker
Zitronenpfeffer oder frischen schwarzen Pfeffer
1. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, mit den Schalottenzwiebeln und den in Streifen geschnittenen Basilikum vermengen. Mit Balsamicoessig, Olivenöl, Meersalz und Zucker marinieren.

2. Blattsalate waschen, zurechtzupfen und in einer Schüssel beiseite stellen.

3. Jakobsmuschelfleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Anschließend in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Öl nur leicht anbraten. So erhalten die Muscheln eine schöne braune Farbe. Je nach Dicke des Fleisches auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten anschließend auf ein Teller legen und die Muscheln kurz rasten lassen. Am besten schmecken die Muscheln wenn diese noch glasig sind, das heißt sie sollen nicht durchgebraten sein. Die Muscheln mit Flor de Sal Hibiscus und Zitronenpfeffer würzen.

4. Blattsalate marinieren und auf einem Teller anrichten. Die gebratenen Jakobsmuscheln und marinierten Kirschtomaten rundherum verteilen. Mit gehobelten Parmesan und einigen Tropfen Limettenöl vollenden.

Noch ein paar kleine Tipps:
Sie können dieses Gericht als Vorspeise oder als Hauptgang servieren - nehmen Sie einfach mehr oder weniger Jakobsmuscheln.

Alternativ können Sie die gebratenen Jakobsmuscheln auch auf einem cremigen Risotto oder mit Tagliatelle und schwarzer Olivenpaté servieren.




Rezept wurde am 25. März 2007 veröffentlicht.
Copyright © Mario Niedermayer. Alle Rechte vorbehalten.

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