Weihnachtsstollen

1. Rosinen, kandierte Orangenschalen und Orangenlikör in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde marinieren. Anschließend abtropfen lassen.

2. Die Hälfte der Milch leicht erwärmen und mit dem Germ, einem Löffel Zucker und etwas Mehl zu einem Dampferl verarbeiten.

3. Das restliche Mehl, Butterflocken und die restlichen Zutaten (ausser Rosinen, kandierten Orangenschalen und Mandelstifteln) in eine Schüssel geben und mit dem Dampferl zu einem glatten Teig verarbeiten bis dieser Blasen wirft.

4. Den Teig mit einem feuchten Geschirtuch abdecken und 15 Minuten rasten lassen.

5. Den Teig auf bemehler Arbeitsfläche flachdrücken und darauf die Mandeln, Rosinen und kandierten Orangenschalen verteilen. Der Teig muss so lange durchgeknetet werden bis die Früchte gleichmässig im Teig verteilt sind.

6. Aus dem Teig zwei Stollen formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Die Stollen wiederum zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

7. Die Stollen im vorgeheitzten Backrohr bei ca. 180°C Heißluft etwa 50 Minuten backen bis die Stollen schön braun geworden sind.

8. Die noch warmen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.

9. Die abgekühlten Stollen in Alufolie verpacken und einige Wochen kühl lagern.

Noch ein paar kleine Tipps:
Die Stollen sollten einige Wochen vor Verzehr gebacken werden, da die Stollen durch das Lagern erst mürb werden. Ansonsten kann es passieren, dass die Stollen hart und trocken sind.

Den Orangenlikör vom Marinieren der Früchte kann man auch in die Masse mit einarbeiten. Allerdings muss man dann die Milch entsprechend reduzieren.