Erdbeerknödel mit Butterbrösel

1. Für den Erdäpfel-Topfenteig, die Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt rasten lassen.

2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Formen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen diesen in 20 gleich große Stücke.

3. Die Erdbeeren mit dem Teig umhüllen, in kochendes Salzwasser einlegen, Herd zurückschalten und die Knödel bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn diese an der Oberfläche schwimmen, mir einem Siebschöpfer herausnehmen und vorsichtig in den Butterbrösel wälzen.

4. Für die Butterbrösel schäumen Sie die Butter in einer Pfanne auf und lassen die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Mit Vanillezucker und Zimt abschmecken.