Karamellisiertes Vanilleeis

200g Zucker
300g Obers
300g Milch
2 Vanilleschoten
Schale von 1 Zitrone
10 Eidotter

1. 100g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Milch und Obers aufgießen.

2. Zitronenschale und das Mark der Vanilleschoten dazugeben und alles leicht köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.

3. Zitronenschale wieder entfernen.

4. Eidotter und 100g Zucker schaumig aufschlagen und zur Karamellmilch geben.

5. Alles gemeinsam zur Rose abziehen und in der Eismaschine gefrieren lassen.




Rezept wurde am 25. März 2007 veröffentlicht.
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