Jakobsmuschelcarpaccio mit Zitronenöl und Zupfsalat
Mengenangaben für 4 Portionen:
600g Jakobsmuschelfleisch (absolut frisch) 200g Mascarpone Wasabi (je nach Schärfe) Saft von 1 Zitrone Flor de Sal natur (Meersalz) Zitronenpfeffer Blattsalate nach Lust und Laune Kirschtomaten frischer Kerbel Olivenöl und Balsamico zum Marinieren
| 1. Mascarpone mit Salz, Zitrone und Wasabi verrühren und dünn auf den Tellern verteilen.
2. Muschelfleisch so dünn wie möglich schneiden und auf der Mascarponecreme verteilen.
3. Mit Zitronenöl, Salz und Zitronenpfeffer würzen.
4. Salate klein zupfen und marinieren, auf dem Carpaccio verteilen, mit Kirschtomaten und Kerbel garnieren.
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Rezept wurde am 25. März 2007 veröffentlicht.
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