Champagnermus

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Eigelb mit Zucker über dem Wasserbad cremig schlagen und bis zur Rose abziehen. Eingeweichte Gelatine, ausdrücken und in der warmen Eiermasse auflösen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Den eisgekühlten Champagner langsam unter die Eiermasse heben und anschließend auf Eiswasser kalt rühren.

4. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, ziehen Sie das halbsteif geschlagene Obers unter die Masse und füllen diese in Formen.

5. Lassen Sie die Masse im Kühlschrank fest werden.

Noch ein kleiner Tipp:
Mit frischen Beeren servieren.