1. Lammschulter von übermäßigem Fett befreien und in 3x3 cm große Stücke schneiden.
2. Kümmel, Kardamom und Koriander im Mörser zermahlen und die Fleischwürfel damit einreiben.
3. Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin goldbraun anbraten, Paprikapulver dazugeben und mit der Rindssuppe ablöschen.
4. Alles nun auf kleiner Flamme gar schmoren lassen. Sobald das Fleisch weich wird vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
5. Während das Fleisch kocht erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl und braten darin Zwiebel und Knoblauch an. Sobald diese glasig sind geben Sie die Paprikawürfel dazu und lassen alles weich köcheln.
6. Zum Schluss geben Sie die Oliven und die geviertelten Tomaten bei.
7. Wenn das Fleisch weich gekocht ist, geben Sie das Gemüse in den Topf. Petersilie und Minze dazugeben und mit Salz und Harissa abschmecken.
8. Zum Schluss geben Sie noch die in Würfel geschnittene Salzzitrone dazu.
Noch ein kleiner Tipp:Servieren Sie Couscous dazu.
Siehe auch:Salzzitrone
Couscous mit gebratenem Gemüse