Spätzle

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und eine halbe Stunde rasten lassen.

2. Den Teig über den Spätzlehobel oder einem Holzbrett in kochendes Salzwasser einkochen. Immer wieder leicht umrühren, damit die Spätzle nicht aneinander kleben.

3. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind diese gar gekocht. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in Eiswasser abschrecken.

4. Die kalten Spätzle, abseihen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.