Überbackene Radicchiopalatschinken

1. Für die Béchamel lassen Sie Butter in einem Topf aufschäumen, Mehl dazugeben, gut durchrühren und ohne Farbe anschwitzen. Etwas abkühlen lassen und mit der Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen alles noch einmal gut verrühren und zum Kochen bringen.

2. Lassen Sie die Béchamel ca. 5 Minuten leicht köcheln, damit sich der Mehlgeschmack auskocht. Immer gut umrühren, sonnst brennt Ihnen die Sauce an. Mit den Gewürzen abschmecken.

3. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden.

4. Schalottenzwiebel in Olivenöl anschwitzen und den geschnittenen Radicchio dazugeben.

5. Die gekochten Kartoffeln dazupressen und mit Rotwein ablöschen.

6. Rotwein einkochen lassen, würzen, Creme fráiche und Parmesan untermengen.

7. Für die Palatschinken geben Sie Mehl in eine Schüssel, mit den Eiern und Dottern glatt rühren.

8. Zum Schluss mit der Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen, Salz und die gehackte Petersilie einrühren.

9. In einer Pfanne dünne Palatschinken ausbacken – pro Person 2 Stück.

10. Füllen Sie die Palatschinken mit der Radicchiomasse und geben diese in eine feuerfeste Form.

11. Übergießen Sie die gefüllten Palatschinken mit der Béchamel und gratinieren alles bei 200 Grad im Backrohr. Sobald die Béchamel eine braune Farbe bekommen hat, sind die Palatschinken fertig.

Noch ein paar kleine Tipps:
Wenn der Radicchio sehr bitter ist, legen Sie die Blätter vor dem Schneiden in lauwarmes Wasser ein. Das Wasser entzieht dem Radicchio etwas von den Bitterstoffen.

Mit Blattsalaten servieren.