Topfen - Grießschmarrn

1. In einem Topf die Milch mit Butter, Rohrzucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen.

2. Mark der Vanilleschote dazugeben und den Grieß in die Milch einlaufen lassen. Kurz aufkochen lassen bis der Grieß zu binden beginnt. Vom Herd ziehen und etwas auskühlen lassen.

3. Eier trennen und die Dotter mit Topfen und Mehl in die Grießmasse einarbeiten. Glatt rühren.

4. Eiweiß nicht zu fest aufschlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

5. Etwas Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Masse bei nicht zu großer Hitze anbacken.

6. Im Backrohr bei 180°C fertig backen bis die Unterseite schön goldbraun und der Teig durchgegart ist.

7. Pfanne aus dem Herd nehmen und mit zwei Gabel in kleine Stücke zerteilen.

8. Mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.