Crêpe Suzette

1. Das Mehl mit den Eiern, der braunen Butter, Salz und der Milch zu einem Teig verrühren.

2. Eine Prise Salz und Zucker beigeben und circa 30 Minuten rasten lassen.

3. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl dünne, helle Crêpes ausbacken.

4. Schale von den Orangen abreiben, Orangen filetieren.

5. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Kristallzucker dazu geben und leicht karamellisieren.

6. Mit Orangensaft aufgießen, Orangenschale und das Mark der Vanilleschote dazu geben und den Orangensaft etwas einkochen lassen.

7. Crêpes auf ein viertel zusammenklappen und in die Sauce legen. Orangenfilets darauf verteilen und alles leicht erwärmen.

8. Mit Cointreau übergießen und flambieren, auf Teller anrichten.

Noch ein kleiner Tipp:
Servieren Sie Vanilleeis und Schlagobers dazu.