Kürbisgemüse

1. Kürbisfleisch in feine Streifen schneiden, oder grob raspeln.

2. Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne ansautieren, mit Paprikapulver stauben, kurz durchrösten - aber nicht zu lange, da sonst der Paprika anbrennt und bitter wird - Tomatenmark dazugeben und mit der Hälfte der Rindssuppe aufgießen.

3. Kürbisfleisch beigeben, würzen und aufkochen lassen. Nach und nach die Rindssuppe angießen, gerade nur so viel, dass das Kürbisgemüse nicht anbrennt. Das Kürbisfleisch nicht zu lange kochen lassen (soll noch leichten Biss haben). Zum Schluss mit altem Balsamico vollenden und mit den Gewürzen abschmecken.

4. Probieren Sie das Kürbisgemüse aus, passt herrlich zu gebratenen Fleisch, aber auch zu gegrilltem Zander.

Noch ein kleiner Tipp:
Für Kürbisliebhaber: Geben Sie beim Anrichten noch etwas Kernöl über das Gemüse.